-Поиск по дневнику

 
люди, музыка, видео, фото

 -Подписка по e-mail

 
Получать сообщения дневника на почту.

 -Статистика

Дата регистрации: 21.11.2013
Записей в дневнике: 255
Комментариев в дневнике: 794
Написано сообщений: 1657
Популярные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приходят

Блюда из закваски. Суп журек.

Вторник, 29 Июля 2014 г. 15:21 + в цитатник

Надоели привычные супы? Попробуйте новый рецепт.

5451862_Bluda_iz_zakvaski__Syp_jyrek__01 (599x400, 123Kb)

Сегодня я расскажу вам, как готовить вкусный супчик, который благотворно влияет на иммунную систему и состояние желудочно-кишечного тракта.

Журек

Ингредиенты для супа:

  • 2 стакана жура (закваска из ржаной муки)
  • 400г белых колбасок, нарезанных
  • 200г бекона, нарезанного
  • 1 луковица, натертая на терке
  • 1/2 стакана сметаны
  • 4-5 вареных картофелин, порезанных кубиками
  • Отварные яйца, разрезанные пополам
  • 1 столовая ложка майорана
  • соль / перец по вкусу

Ингредиенты для закваски:

  • 1/2 стакана овсяных хлопьев
  • 1 стакан ржаной муки
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • ржаной хлеб (корки)
  • 3-4 стакана воды, кипяченной и охлаждённой до комнатной температуры (для испарения хлора)

5451862_Bluda_iz_zakvaski__Syp_jyrek__02 (599x400, 143Kb)

Журек, также известный как белый борщ, является традиционным польским супом. Для его приготовления нужна закваска из ржаной муки и воды, которая оставляется для брожения в теплом месте. Это называется zakwas на польском. Вы можете не класть овсяные хлопья и использовать только ржаную муку. Но т.к. у меня дома всегда есть овсяные хлопья, то я приготовил закваску с ними. Вместо ржаной муки можно также положить в закваску пшеничную муку или пшеничные отруби.

5451862_Bluda_iz_zakvaski__Syp_jyrek__03 (400x599, 153Kb)

Смешайте в стеклянной банке или керамическом кувшине все ингредиенты для закваски. Добавьте хлебные корки, чтобы пошел процесс брожения. Поставьте посуду в теплое место, где нет сквозняков, 21-26 градусов идеально подходят. Примерно через 24-36 часов после начала, вы должны заметить пузырьки, а также кисло-сладкий запах. Если вы знаете запах молочнокислых бактерий (как в квашеной капусте или соленых огурцах), то это то, что нам нужно. Закваска должна быть готова к использованию через 3-6 дней. Если вы положили в закваску корки ржаного хлеба, выньте их через 2-3 дня, чтобы предотвратить образование плесени.

5451862_Bluda_iz_zakvaski__Syp_jyrek__04 (599x400, 140Kb)

Как только закваска будет готова, вы можете готовить суп.
В кастрюле обжарить лук (на растительном масле, жире или сале). Наколите колбаски вилкой. В кастрюлю влейте воду (4-5 стаканов) и положите колбаски, а также бекон. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 30-40 минут.

Отварите по отдельности яйца и картофель.

Выньте колбаски и бекон и нарежьте ломтиками по 1 см толщиной, положите обратно в кастрюлю. Влейте 2 стакана закваски, она будет выступать в качестве загустителя.

Добавьте около одной чайной ложки майорана, соль и перец по вкусу. Варите в течение 5-10 минут. Если суп не загустеет, добавьте 1 стакан сметаны, смешанной с 1 столовой ложкой муки. Если суп достаточной густой, просто положите сметану для вкуса. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.

5451862_Bluda_iz_zakvaski__Syp_jyrek__05 (599x400, 119Kb)

Разлейте суп по чашкам, положите отварной картофель и половинки яиц.
Можно посыпать свежей зеленью.

Рубрики:  Первые блюда

Понравилось: 1 пользователю

Госпожа_Адомс   обратиться по имени Среда, 30 Июля 2014 г. 10:17 (ссылка)
Найду ржаную муку, обязательно приготовлю.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку

О проекте
  • На главную
  • Версия для КПК
  • Помощь
  • Контакты
  • Разместить рекламу
Найти интересное
  • Рейтинги: сводная страница
  • Cообщения:популярные,читаемые
  • Видео:популярное за день,новое
  • Новые фото: фотографы,весь сайт
  • Музыка: популярная,самая новая
  • Тесты: за месяц,весь каталог
Сервисы сайта
  • Оцени моё фото?
  • Тесты
  • Открытки
  • Знакомства
  • Одноклассники
Найти дневники
  • Ищите: расширенный поиск
  • Каталоги:география,профессия
  • Лидеры:дневники, сообщества, rss
  • Музыканты:группы и исполнители
  • Новички:список,рейтинг опекунов
  • Красивые люди: девушки,мужчины