-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в MrChef

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.11.2013
Записей: 259
Комментариев: 832
Написано: 1700

Сказочное печенье «Орео» в кляре.

Вторник, 25 Марта 2014 г. 14:00 + в цитатник

5451862_3211177909_01 (375x500, 153Kb)

Недавно я услышал о рецепте печенья «Орео» в кляре. Меня очень вдохновила эта идея, и я принялся за готовку. Я хотел сделать что-то необычное и вот что у меня получилось.

Выход: примерно 30 штук

Тесто для шоколадного печенья:

  • 1/2 стакана муки
  • 1/4 стакана несладкого голландского какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1/4 чайной ложки крупной соли
  • 110г шоколадной стружки
  • 1/4 стакана несоленого масла
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Начинка для печенья:

  • 500г взбитого сливочного сыра

Тесто для кляра:

  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 1 1/2 - 1 3/4 стакана молока

Сначала нам нужно сделать наше печенье. Приступим.
Разогреть духовку до 175 градусов. Растопить шоколадную стружку с маслом на водяной бане, дать немного остыть. В то время как шоколад остывает, смешайте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Положите в шоколадную массу, сахар, яйцо, тимьян и ваниль. Взбейте миксером с насадкой для теста. Аккуратно введите муку и перемешайте. Разделите тесто на кусочки.
5451862_3221238315_03 (375x500, 163Kb)

Сформируйте печенье и выложите на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте при 175 градусах около 10 минут. Когда появятся трещинки, печенье должно быть готово. Дайте печенью остыть на решетке. Согласно оригинальному рецепту печенье должно быть мягким. Но не бойтесь держать его на открытом воздухе перед отправкой в контейнер, потому что нам нужно, чтобы печенье хрустело. Оно не должно быть влажным. Поэтому можно приготовить его заранее за пару недель. Что я и сделал!
5451862_3221241401_04 (375x500, 211Kb)

Возьмите два печенья, подходящие друг другу по размеру, и склейте их вместе взбитым сливочным сыром. Охладите.
5451862_3211170577_05 (375x500, 166Kb)

Теперь займемся тестом для кляра. Сначала смешайте все сухие ингредиенты, затем яйца, масло и молоко. Соедините обе смеси и перемешайте. Я ориентировался на рецепт теста для блинчиков. Поэтому имейте в виду, что тесто должно быть жидким, чтобы легко покрывать печенье. Если тесто получилось слишком густое, влейте еще молока и размешайте, чтобы не было комочков.
5451862_3211176909_06 (375x500, 161Kb)

Теперь нагрейте масло на среднем огне. Я обычно использую широкий котелок, он не очень глубокий, но в него поместится много печенюшек за один раз. Обычно масло нагревается за 5-10 минут. Проверить достаточно ли хорошо прогрелось масло, можно капнув в него немного теста. Капля не должна сразу стать коричневой, а постепенно жариться, но не слишком долго.

Когда масло достаточно прогрелось, окунайте печенье в тесто и осторожно опускайте в масло. Будьте осторожны, масло горячее! Шумовкой или вилкой переверните печенье, чтобы оно обжарилось с обеих сторон.
5451862_3212010126_08 (375x500, 209Kb)

Я держу их в масле до появления золотистой корочки, не больше. Затем нужно вынуть печенье и положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Чтобы закончить это блюдо в соответствии с моим ближневосточным вкусом, я подавал печенье в тесте с ванильным мороженым, политым гранатовым сиропом и украшенным зернышками свежего граната и тимьяном.

Это восхитительный домашний десерт, очень вкусный и калорийный. Но лишних килограммов я не боюсь :-Р

Рубрики:  Выпечка


Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям



Госпожа_Адомс   обратиться по имени Вторник, 25 Марта 2014 г. 14:21 (ссылка)
Я бы для начала приготовила просто печенье "Орео". Мне кажется, оно мягкое. По крайней мере на фото кажется таким.
Ответить С цитатой В цитатник
Аэрогриль   обратиться по имени Четверг, 27 Марта 2014 г. 02:24 (ссылка)
Спасибо за подробное описание.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку